酒店厨房清洗方法

　　要让客人吃得放心，不仅餐具要清洗、消毒干净，酒店厨房卫生环境也必须是严格要求的，只有干净整洁的厨房，才能做出卫生又美味的菜肴。酒店厨房要保持干净清洁，日常清洗是非常关键的，那么，以下就由好味道食品小编为大家介绍酒店厨房的清洗方法。

　　一：油烟机清洁

　　1、抽油烟机注重平时的保养，当您煮完最后一道菜时，不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚热，最易清洁。

　　2、涡轮式抽油烟机清洁，可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油烟机开关，利用离心力将软化的油污去除。

　　3、油网式抽油烟机，须将油网拆下，浸泡热碱水后清洗。建议10天左右就需倒掉油烟机里积淀的油。

　　二：燃气灶清洁

　　燃气灶是煮食的常用地方，做饭煮菜时，油污容易滴到燃气灶表面，久而久之，造成不易清除的污渍。针对烦人的污渍，看看平常应该如何清洁保养。

　　燃气灶表面大多为不锈钢及白色珐琅材质，现在比较流行的则是玻璃面板灶。在整体的欧式厨房中，采用嵌入式灶具是最佳的配搭选择。而且易于清洁保养。

　　三：消毒柜清洗

　　1、餐具在清洗完毕后，应该将餐具上的水抹干后再放入消毒柜进行消毒，这样即可保证消毒。

　　2、消毒柜在使用后，应该经常用洁净的柔软抹布或软刷沾湿用温水稀释的中性清洁剂清洗内胆、柜门及碗架等部分的赃污，再用干布抹干。这样才能保证良好的餐具消毒效果，又可保持消毒柜的内部清洁。

　　虽然酒店厨房清洗的步骤和设备比较多，但不能因为怕麻烦就不做了，因为酒店厨房所关联的除了食品安全问题，还有安全隐患的问题。以下是清洗酒店厨房重要性：

　　一、消除火灾隐患

　　酒店厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层很厚的油污。由于中式菜肴的烹调方法大多使用旺火急炒的方式，厨房操作间的温度往往很高，这里成为酒店最大的消防安全患之一。一旦油烟管道起火，由于其结构的特殊性，很难进行有效的扑救，极易造成重大的人员和财产损失。近几年来随着餐饮业的快速发展，由烟道起火i引发的火灾事故时有发生。现在酒店油烟管道已成为消防部门重点关注之一。

　　二、提高排烟效果

　　很多酒店操作间排烟不畅，主要原因是长时间没有对油烟进化器的内置过滤网进行清洗造成的。由于静电的吸附作用，在净化器的极板和过滤网上都会沉积很厚的油污，致使净化效果变差，通风排烟效果受到影响。油烟净化系统经过清洗后，通风排烟效果会有明显改善。

　　在“民以食为天”的大环境下，酒店的“厨房重地”一直是消防部门、卫生部门乃至客人关注点的重中之重，只有做好日常清洁，同时消除卫生、火灾隐患，才能让客人品尝美味佳肴时安全放心。