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华容县好味道食品有限公司

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老坛兄弟揪耳菜心

发布时间:2022-01-09 浏览次数:次 字号:  【关闭】
干菜心子
规格: 50斤/袋;
储存方法:常温;
保质期:1年;
产地:湖南岳阳;

湿菜心子
规格:1000克/包,10包/箱  ;500克/包,20包/箱  ;200克/包,50包/箱  ;
储存方法:常温;
保质期:1年;
产地:湖南岳阳;


又名揪耳菜心、捞菜、盐白菜、菜森子、姨妹子菜;
特点:老坛兄弟揪耳菜心,地道食材。正宗坛香、地道美味,绿色食材、传统工艺、香脆爽口、健康好吃。从选料到制成,都是严格按照自己吃的标准在做
手工、卫生、健康、安全、无添加,您和您的家人可放心品尝。
记忆中的味道:揪耳菜心是华容地区农家田园栽种、手工制作又一地方特色农产品。自制的腌菜习惯和技术,以芥菜为主原料,结合传统工艺制作,科学方
法腌制而成。以其“色、香、味、脆”俱佳而闻名。成为美味群中独特的一碟,正宗的湖南华容地区农家风味。


干菜心自然晾干

华容芥菜特定产地处于北纬29°的长江与洞庭湖淤积平原,土壤肥沃,耕作性好,属亚热带季风气候,四季温差大。华容芥菜秋播冬生春收,基本上不使用农药,
无重金属污染。因其独特自然环境,华容芥菜具有生长势强、茎壮叶阔、绿色生态等品质特征。幼茎及叶具刺毛,茎直立,中晚熟,生育期120天左右,叶片近
椭圆形,叶片均数13.3,最大叶片62.0cmⅹ35.3cm,植株株高一般52.8cm,中心柱高15.7cm,最大直径5.0cm,株幅70.8cmⅹ61.2cm,平均单株重2.8kg,亩
产5000kg左右;总状花序,花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子圆球形,紫褐色;生鲜芥菜颜色翠绿,质地脆嫩,
富含维生素A、维生素C和硒等营养元素,加工腌制后色泽淡黄,微酸爽口;有辛辣味。



食用方法:
1、浸泡15分钟,抓洗2-3次,(脱盐,去咸度);
2、开汤,可与新鲜肉末,肉丸炖盐菜;
3、与水产品结合,煮鱼,煮泥鳅,煮鳝鱼,水鱼等,味道超过酸菜鱼;
4、盐菜扣肉,可与梅菜扣肉一比;
5、做下饭菜,炒肉末吃。口感脆爽;
6、做凉菜;

菜心鳝鱼的制作方法:
1、浸泡盐菜15分钟后,切断抓洗2-3次去咸度,再拧干水分;
2、鳝鱼切断洗净,入沸水焯水20秒捞出,沥干水分;
3、起锅下底油,加入鳝鱼段,加入料酒,老抽,不断翻炒;
3、加入菜心段、食盐、剁辣椒继续大火翻炒;
4、加入适量的开水或都高汤焖3-5分钟。注意水要没过鳝鱼表面;
等水开,加味精调味起锅装盘;老坛兄弟揪耳菜心炖黄骨鱼烹饪方法:
主料:杀好的黄骨鱼750克,老坛兄弟揪耳菜心200克;
辅料:坛香黄贡剁椒100克,菜油150克,猪油50克、姜片40克、葱花5克;
烹饪步骤:
1、烧菜油,将油温烧高;
2、倒入黄骨鱼,煎好;
3、加入坛香黄贡剁椒,姜片,让其黄骨鱼入一点味;
4、倒入高汤750克,加入老坛兄弟揪耳菜心;
5、大火炖鱼至鱼汤比较浓,颜色变为金黄;
6、放猪油润色,加适量味精,盐;
7、出锅,撒上葱花;
 

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